Anuncian la construcción de una nueva sala de despiece en el estado mexicano de Tamaulipas
Dámaso Anaya Alvarado, rector de la UAT, explicó que esta sala permitirá optimizar el proceso de sacrificio y preparación de la carne. Además, facilitará su comercialización en mercados nacionales e internacionales, lo que beneficiará a los productores. “Ya tenemos avances en Texas para exportar carne. Si todo marcha conforme al plan, pronto podremos abrir nuevos mercados”, afirmó Anaya.
El rector destacó además que este proyecto aumentará los ingresos de los ganaderos y mejorará la competitividad de la industria cárnica. Tamaulipas se consolidará como un proveedor clave de productos cárnicos de alta calidad.
La UAT es la única universidad en México con un rastro TIF. La nueva sala de despiece permitirá certificar el ganado y comercializar carne en lugar de vender animales en pie. Esto agregará valor a la producción y fortalecerá la cadena comercial. Además, la UAT planea construir un rastro exclusivo para ovinos y caprinos. Anaya señaló que ya dialoga con la Secretaría de Finanzas para asegurar los recursos necesarios.
